15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Perunatyypit: tunnettuja, hyödyllisiä ja ei niin

Monivärisiä perunoita Villi peruna on monivuotinen kasvi Solanaceae -suvusta, kotoisin Etelä -Amerikasta. Perunoita on mukuloiden vuoksi viljelty yli kaksi ja puoli tuhatta vuotta. Ja nykyaikaiset kasvattajat ja biologit työskentelevät väsymättä uusien lajikkeiden parissa..

Kaikkien viljeltyjen perunoiden villit lähtöaineet

Villi peruna Maatalouskasvina perunoita kasvatetaan vuosittain, kasveina, ja kaksi läheisesti sukua olevaa perunatyyppiä ovat yleistyneet maailmassa:

  • Perusta ja Boliviasta kotoisin olevat mukula- tai chileläiset perunat ovat nyt laajalti jaettuja 130 maailman lauhkealla alueella. Tämän tyyppisten perunoiden leviäminen alkoi 1500 -luvulla, ja 1800 -luvulla sadosta tuli laajalle levinnyt, ja siitä tuli viides maatalouskasvien sijoituksessa.
  • Etelä -Amerikan mantereelta kotoisin oleva Andien peruna on ollut ratkaisevassa asemassa monien nykyaikaisten lajikkeiden ja hybridien kehityksessä polymorfismin vuoksi..

Mukulat, joille perunoita viljellään, alkavat muodostua, kun ensimmäiset silmut ilmestyvät pensaisiin. Biologiselta kannalta mukula on hypertrofioitu juurakko, josta tulee eräänlainen ravinteiden varasto..

Katso myös: perunagratiiniresepti valokuvilla askel askeleelta.

Perunan luokittelu tarkoituksen mukaan

Erilaisten perunalajikkeiden satoNykyään lajikkeet jaetaan neljään ryhmään, riippuen perunan mukuloissa olevista sokereista, vitamiineista, proteiineista ja tärkkelyksestä..

  • Pöytäperunat ovat vihanneksia, jotka ovat yksi ensimmäisistä paikoista monien ihmisten ruokavaliossa. Näiden lajikkeiden mukulat ovat suuria tai keskikokoisia. Ne ovat pyöreitä, ohut iho ja eivät liian syvät silmät. Pöytälajikkeita luodessa kiinnitetään erityistä huomiota mukuloiden C-vitamiinin ja tärkkelyksen pitoisuuteen, joka saa olla enintään 12-18%.
  • Tekniset perunat ovat raaka -aineita alkoholin ja tärkkelyksen valmistukseen, joten tämän komponentin lisääntynyt, yli 16%: n pitoisuus tällaisissa lajikkeissa on vain tervetullutta. Tekniset perunat ovat kuitenkin proteiinipitoisia.
  • Rehuperunat tuottavat suuria, tärkkelyspitoisia, proteiinipitoisia mukuloita. Koska perunan merkitys rehukasvina on viime aikoina kasvanut, lajikkeiden suuret satot ovat erittäin tärkeitä..
  • Yleislajikkeet voivat yhdistää kaikkien lueteltujen ryhmien ominaisuudet.

Monien vuosien ajan kesämökeillä ja perunanviljelmillä kaikki ovat tottuneet siihen, että mukuloiden ulkoväri voi olla melkein valkoinen ja ruskehtavan keltainen, vaaleanpunainen tai lähes violetti. Mutta leikkauksessa perunat olivat viime aikoihin asti valkoisia tai hieman keltaisia.

Missä violetilla ja punaisella perunalla oli epätavallinen väri??

Punaiset perunatMutta nykyään kasvattajat tarjoavat erittäin epätavallisia perunatyyppejä monivärisellä massalla istutusta varten. Perunan hämmästyttävä värivalikoima johtuu biokemiallisesta koostumuksesta tai pikemminkin antosyaaneista ja karotenoideista. Perinteistä valkoista lihaa sisältävät mukulat sisältävät enintään 100 mg provitamiinia 100 grammaa perunaa kohden, ja keltaisen ytimen lajikkeet sisältävät kaksi kertaa enemmän tätä ainetta. Ja mitä kirkkaampi on mukulan väri, sitä suurempi on A-provitamiinin pitoisuus. Oranssissa ja punaisessa perunassa sen pitoisuus on 500-2000 mg.

Värilliset perunamukulatAntosyaanien pitoisuus, jotka antavat massan ja kuoren violetin, liilan tai violetin värin, kirkkaanvärisissä mukuloissa on kaksi tusinaa kertaa suurempi kuin vaaleissa pöytälajikkeissa. 100 grammalle purppuranpunaisia ​​tai sinisiä perunoita voi olla 9-40 mg antosyaaneja. Lisäksi tämän luonnollisen väriaineen ja karoteenin pitoisuus on aina suurempi kuorissa. Mutta sellun sisällä nämä aineet voivat jakautua epätasaisesti, mikä mahdollisti kasvattajien saada kasveja, joissa on monipuolisia mukuloita sekä ulkona että sisällä..

Violetit perunatLisäksi punaisissa, sinisissä tai violetissa perunoissa on kaksinkertainen määrä bioflavonoideja kuin perinteisissä lajikkeissa, joissa on vaalea massa. Mutta tärkkelystä värillisissä mukuloissa on paljon vähemmän, joten niitä voidaan käyttää ruokavaliossa ja lääketieteellisessä ravinnossa ja joskus jopa raakana. Kaikkien uusien värillisten lajikkeiden aktiivinen valinta ja niiden kasvava suosio puutarhureiden keskuudessa antavat meille mahdollisuuden sanoa, että kaikkia perunan hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole tutkittu ja käytetty. Korealaisten ja Yhdysvaltojen biologien ja lääkäreiden tutkimukset ovat osoittaneet, että violetin ja punaisen mukulan lisääminen ruokavalioon auttaa kehoa vastustamaan ateroskleroosia ja syöpää..

Punaisissa ja violetissa perunoissa olevat aineet vaikuttavat myönteisesti näköelinten ja verisuonten kuntoon, estävät ennenaikaista ikääntymistä ja auttavat torjumaan sydänsairauksia.

Punaiset ja siniset perunat IVY -kasvattajilta

Perunan mukuloiden alkuperäinen väriLänsimaisten kasvattajien lisäksi myös Valko -Venäjän ja Venäjän tiedemiehet harjoittavat lajikkeiden jalostamista, jotka antavat mukuloita värillisellä massalla. Venäjän federaation kasvienviljelyn tutkimuslaitoksen työntekijät ovat saaneet korkeatuottoisia violetteja ja punaisia ​​perunoita, jotka on onnistuneesti kaavoitettu maan keskialueelle.

Mutta ensimmäiset värilliset perunat Venäjällä saatiin Tomskin alueelta. Täällä he ovat vuodesta 2007 lähtien luoneet oranssin, vaaleanpunaisen violetin ja sinisen perunan lajikkeita. Siperian tutkijat ovat kaavoittaneet ja kasvattavat jo massiivisesti useita mielenkiintoisia perunatyyppejä, joissa on paljon karoteenia ja antosyaaneja..

Värilliset perunat vaaleanpunaisella lihallaPerun perunanviljelykeskukselta, kasvinviljelyn tutkimuslaitokselta, saatujen siemenmateriaalien ansiosta. Vavilov, sekä Yhdysvaltojen ja Saksan tieteellisistä keskuksista, lupaavaan kehitykseen osallistuneet valkovenäläiset tutkijat ovat onnistuneet luomaan yli seitsemänkymmentä hybridiä, joiden kirkkaus ei ole huonompi kuin maailman analogit.

Ehdollisesti hyödylliset perunat

Maailmassa kasvaa jatkuvasti kysyntä kirkasvärisille perunalajeille, jotka saadaan useimmiten lajien välisestä risteyksestä ja huolellisesta valinnasta, mikä helpottaa puutarhureiden uteliaisuutta ja tällaisten mukuloiden ilmaistuja hyödyllisiä ominaisuuksia. Biologinen tutkimus ei rajoitu tähän valikoimaan..

Muutettu lajike punaruskealla kuorellaGeneettisesti muunnettu Russet Burbank New Leaf -lajike on luotu yhdeltä suurimmista kasvigenetiikkayrityksistä, jotka perustuvat Yhdysvalloissa jaettuun punaruskeaseen perunaan..

  • Ulkoisesti tällaiset perunat ovat vähän erotettavissa tavallisesta keltaisesta tai valkoisesta.
  • Siinä on kellertävä mureneva liha ja nahkainen, tiheä kuori..
  • Kasvatettaessa lajike osoittaa suuria saantoja ja vastustuskykyä Colorado -perunanmarjan koville taudeille ja vaurioille.
  • Sitä käyttävät eräät maailman suurimmista pikaruokaketjuista..
  • Tätä lajiketta, joka on yleinen istutuksissa Yhdysvalloissa ja Australiassa, käytetään syötävinä ja rehuperunoina..

Mukulat muuttuvat vihreiksi auringonvalossaMutta venäläisten lääkäreiden vuonna 2009 tekemien tutkimusten tuloksena maatalouskasveja, joilla on muuttunut genetiikka, mukaan lukien vastaavat perunat, ei pidetä hyödyllisinä ihmisille. Koe -eläimillä, jotka söivät tällaisia ​​mukuloita, paljastui patologisia muutoksia sisäelimissä, joten geneettisesti muunnettuja perunoita ei sallita jakeluun ja viljelyyn Venäjällä..

Riippumatta siitä, kuinka suuri värillisten mukuloiden suosio on, on olemassa yksi perunatyyppi, jolla on epätavallinen väri, joka vain vahingoittaa ihmisiä. Tämä on puutarhureille tunnettu vihreä peruna, josta tuli niin pitkän valossa olon jälkeen..

Valaistuksen vaikutuksesta luonnollinen alkaloidi, solaniini, alkaa kerääntyä mukuloihin. Joten kasvi suojaa mukulat ympäristön vaikutuksilta ja sairauksilta, mutta ihmisille solaniini ei ole lainkaan hyödyllinen..

Syötävä bataatti, bataatti

BataattiJos aitot perunat ovat vihanneksia, jotka liittyvät yökerhoon, paprikoihin ja tomaateihin, niin bataatille, joka tuottaa suuria tärkkelyspitoisia mukuloita, lähimmät sukulaiset ovat luonnonvaraista sitruunaa ja puutarhan aamua.

Nykyään monissa Aasian maissa, Afrikassa ja Yhdysvalloissa viljelty bataattijamssi on arvostettu ravitsemuksellisten ja terveydellisten etujensa vuoksi. Se on kysytty ruokakulttuuri kaikkialla maailmassa, ja se on Kolumbian ja Perun vuoristoalueiden koti. Kuten tavalliset perunat, bataatit, lajikkeesta riippuen, voivat tuottaa mukuloita, jotka eivät ole kovin erilaisia..

Yksi bataatin väreistäKauan tunnetut lajikkeet ovat niin runsaasti karoteenia, että niiden oranssit mukulat ovat terveydellisiä etujaan parempia kuin porkkanat. Bataattia kasvatetaan menestyksekkäästi, ja se sisältää suuren määrän antosyaaneja, joilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin perinteisillä violetilla perunoilla. Mutta kalsiumin, hiilihydraattien ja raudan pitoisuuden suhteen perunat ovat huonompia kuin bataatit, jotka lisäksi ovat puolitoista kertaa kaloreita.

  • Trooppisilla ja subtrooppisilla vyöhykkeillä bataattijaamia kasvatetaan monivuotisena satona, ja tässä tapauksessa mukulat saavuttavat jopa 10 kiloa..
  • Vuotuisen kulttuurin lauhkeassa ilmastossa on mahdollista kasvattaa varhaisimpia lajikkeita, joiden mukulat painavat noin 3 kg. Venäjällä on onnistunut kokemus bataattien viljelystä jopa 110 päivän kasvukaudella..

Yam -satoMaailmassa on kasvatettu monia hedelmällisten bataattien lajikkeita, jotka eroavat paitsi kypsymisestä, mukulan väristä ja mukuloiden väristä, myös mausta. Vaikka joillakin bataattiruokilla on makea maku, toiset ovat erottamattomia perinteisistä perunoista. On lajikkeita, joiden maku on kermainen ja pähkinäinen.

Perunalajikkeet – video

Previous Post
How the healing properties of aniseed lofant are used in folk medicine
Next Post
Korrekt dyrkning af rucola i det åbne felt, og efter 20-30 dage er det på dit bord