Syötävät ja väärät sienet: kuinka olla putoamatta vaaralliseen ansaan
Metsäsienet kaikkialla herättävät erityistä huomiota alkuperäisen ruoan faneille, koska niitä voidaan keittää, paistaa, marinoida, suolata ja kuivata. Valitettavasti luonnossa on syötäviä ja vääriä sieniä, jotka päätyvät usein kokemattomien sienenkerääjien koriin. Ennen metsään lähtöä olisi viisasta tutustua asuinalueellamme kasvaviin sieniin..
Pääsyntyisten syömättömien sienien myrkytyksen oireet ilmenevät useita tunteja niiden syömisen jälkeen. Terävä päänsärky, pahoinvointi, huimaus, suoliston kouristukset osoittavat ongelman..
Syötävät ja väärät sienet: kriteerit erottamiseen
Kukapa ei haluaisi mennä metsään poimimaan sieniä ja kerätä täysi kori tai ämpäri muutamassa tunnissa? Juuri näin on sienien kohdalla. Loppujen lopuksi he kasvavat valtavissa perheissä, joissa on useita kymmeniä kappaleita ja jotka sijaitsevat pienellä alueella. Jotta kampanja päättyisi onnistuneesti, on tärkeää, että kaikki tietävät, miten sienet voidaan erottaa vääristä sienistä. Muuten ilo voidaan korvata ruokamyrkytyksen katkeruudella. Katsotaanpa ensin syötäviä ja turvallisia näytteitä. Poista sitten “naamio” vääriin sieniin, jotka yrittävät päästä kokemattomien sienenkerääjien koriin.
Asiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota useisiin kriteereihin, jotka auttavat havaitsemaan syötävän ja väärän sienen vaarallisen eron:
- Aromi. Jos epäilet metsälahjoja kerätessäsi, voit haistaa hedelmän korkin ja hengittää sen tuoksun. Syötävällä sienellä on miellyttävä tuoksu, ja “jäljittelijällä” on muistiinpanoja mätästä maaperästä.
- Jalka. Nuorilla sienillä on jalka, joka on koristeltu kalvolla “hameella”. Se on hatun vieressä. Sienillä, jotka näyttävät hunaja -agarikilta, ei ole tällaista “koristelua”.
- Levyjen väri. Syötävissä sienissä ne ovat kellertäviä tai kermanvärisiä. Väärillä hunajasienillä on kirkkaan keltainen, oliivi tai maanläheinen sävy..
- Lakan ulompi rakenne. Nuorissa syötävissä hunaja -agarikissa korkin pinta on usein hilseilevä. Väärillä sienillä on sileä pinta.
- Sienen pinnan väri. Syötävässä sienessä on vaaleanruskea väri. Sienen “jäljittelijät” erottuvat tyylikkäämmillä sävyillä: rikin tai punaisen tiilen kirkas väri.
Tietenkin kaikki nämä kriteerit ovat erittäin tärkeitä, mutta jos epäilykset jäävät tutkimuksen jälkeen, käytämme pääperiaatetta: “Jos et ole varma – älä ota sitä!”.
Kokematon sienenkerääjä ei saa mennä sienille yksin. Asiantuntijan käytännön neuvot auttavat sinua olemaan joutumatta ahneuden ansaan, vaan ottamaan vain syötäviä sieniä.
Syksyn suosikkisienien ominaisuudet
Jotta voidaan oppia erottamaan syötävät ja väärät sienet toisistaan, on tärkeää ymmärtää hyvin näiden kasvien kasvun erityispiirteet. Kuten tiedätte, luonnossa on monia erilaisia hunaja -helmiä. Mutta kaikkia niitä yhdistää näiden söpöjen sienien yhteiset indikaattorit. On käynyt ilmi, että ei riitä tietää, miltä sienet näyttävät ulkopuolelta. On tärkeää oppia tuntemaan heidät paremmin.
Syötävät sienet kasvavat useimmiten suurissa ryhmissä kantojen tai maaperästä ulkonevien puiden juurien vieressä. Kun ne vain pistävät ulos pehmeästä metsämaasta, niitä koristaa puolipyöreä korkki. Vanhemmissa näytteissä se muuttaa muotoaan täysin. Nyt se näyttää enemmän kuin leveä levy ylösalaisin.
Tarkasteltaessa kuvaa vääriä ja syötäviä sieniä, huomaat eroja hattujen värissä ja koossa. Se voi olla tällaisia sävyjä:
- Oranssi;
- ruosteinen keltainen;
- ruskehtava;
- hunajan keltainen.
Korkin halkaisija on jopa 10 cm, ja sen ulompi osa on peitetty asteikoilla, jotka katoavat osittain ajan myötä. Nuorten hunaja -agarien korkin takalevyt ovat yleensä vaaleita. Kypsissä yksilöissä ne ovat väriltään ruskeita tai kellertäviä..
Jos tutkit huolellisesti syötävien näytteiden jalat, huomaat, että ne ovat onttoja sisältä. Lisäksi ne on koristeltu nahkaisella renkaalla, joka on muodostettu nuoren sienen suojapeitteestä..
Sellun väri on vaaleanruskea, joka ei muutu, vaikka siihen pääsee vettä.
Tunne vihollinen paremmin näkökyvystä
Syksyn alkaessa, kun aurinko hemmottelee ihmisiä edelleen lämpimillä säteillään, monet menevät metsään sienille. Paikat, joissa on kaatuneita puita tai matalat kannot, jotka on peitetty monilla kauniilla sienillä, näyttävät erityisen houkuttelevilta. Mutta jotta ei kohdata naamioituja “vihollisia”, kannattaa tutustua enemmän vääriin kokemuksiin. Kuinka erottaa ne syötävistä sukulaisista ja laittaa ne vahingossa koriin ja sitten pöydälle? Harkitse joitain tällaisia syömäkelvottomia vaihtoehtoja.
Kokemattomien metsälahjojen fanien tulee ottaa huomioon, että vääriä sieniä voi kasvaa saman ystävällisen perheen syötävien yksilöiden naapurustossa.
Tiilipunaiset sienet
Elokuun lopussa metsien reunoilla vanhojen kantojen ja kaatuneiden puiden keskellä kasvaa syksyn vääriä hunajia suurina ryhminä. Valokuva auttaa näkemään tämän naamioidun “vihollisen” kaikessa loistossaan. Useimmiten sen kupera korkki on 4-8 cm. Kypsässä muodossaan se avautuu hieman, jolloin se muistuttaa sukulaisiaan. Perusero on korkin ulkokuoren tiilenpunainen väri. Sienen lihassa on karvas maku ja vaaleankeltainen väri..
Candolle
Nämä vääriä sieniä “asettuvat” suuriin perheisiin lähellä ikivanhojen lehtipuiden kantoja ja juuria. Ne ilmestyvät myöhään keväällä ja kantavat hedelmää syyskuun alkuun asti. Tämän lajin nuorten sienien erottuva piirre on kellon muotoinen hattu. Ajan myötä se avautuu kuin sateenvarjo, jonka päällä on kupera tubercle. Tämän naamioidun sienen korkin reunat on kehystetty kevyellä reunuksella, joka jää suojapeitteestä. Sen halkaisija on 3 – 7 cm, väri – useimmiten kellanruskea, vaikka se voi olla valkoista.
Rikkikeltainen sieni
Tämä syksyn sieni on todella vaarallinen tupla. Sienen nimi ja valokuva kertovat siitä paljon. Tyypillisesti rikkikeltainen hunaja-agari kasvaa runkoilla, oksilla, kannoilla sekä lehti- ja havupuiden ympärillä. Ilmasto -olosuhteista riippuen se kantaa aktiivisesti hedelmää lokakuun ensimmäisiin pakkasiin asti. Samaan aikaan se kasvaa useissa ryhmissä.
Hänen hattu, joka muistuttaa kelloa, muuttuu lopulta “avoimeksi sateenvarjoksi” ja erottuu seuraavista väreistä:
- keltainen;
- harmahtavan keltainen;
- kellanruskea.
Korkin keskellä havaitaan kontrastivarjostusta. Jos tällaiset sienet päätyvät metsälahjojen fanien ruokapöytään, tulos voi olla korjaamaton. Siksi tietäminen, mitkä väärät sienet ovat vaarallisia, auttaa pysymään poissa niistä..
Kuninkaallisia sieniä
Tämä sienityyppi ansaitsee oikeutetusti erityistä huomiota, koska se on hieno herkku metsälahjojen faneille. Syötävillä näytteillä on leveä kellon muotoinen korkki, joka on ruosteisen keltainen tai oliivinvärinen. Koko hedelmä on runsaasti peitetty ruskeilla hilseillä, jotka muistuttavat hiutaleita tai kauniita tuberkuloita. Ja kuninkaallisten hunaja -agaricien massa on väriltään keltainen.
On parasta poimia sieniä, joilla on limaiset korkit, jotka ovat sileitä. Jos hedelmällä on tumma sävy, se ei ole enää nuori..
Tällaisesta suosiosta huolimatta luonnosta löytyy myös naamioituja vääriä kuninkaallisia sieniä. Usein ne kasvavat vanhan tuhkan tai tulipalon paikoissa, jotka ovat jo kasvaneet ruoholla. Ja tällaisten sienien massa haisee epämiellyttävältä, mikä on yksi näiden myrkyllisten sienien tunnusmerkeistä. Jotkut niistä muuttuvat limaisiksi sadekaudella, ja niissä on myös pieni määrä vaakoja. Iän myötä väärennettyjen helmien suloiset korkit muuttuvat, mikä osoittaa niiden sopimattomuuden ravitsemukseen..
